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2021/09/11

4種のダックワーズ

■ダックワーズとは、
ダックワーズの生地は、スポンジ生地の改良版としてフランス人が考案された。
日本人シェフが、その生地をを使って「和菓子の最中に相当するものにできたら、新感覚の焼き菓子ができるのではないか」と考えられた。
それが、小判型のダックワーズ。
福島県福島市のお菓子屋さんで生まれたお菓子であり、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴。

■プラリネ、抹茶、バナナ、紅茶ラムレーズンの計4種類。

・アーモンドの味わいを愉しむことのできるプラリネのダックワーズ。

・お茶の苦味、口の中で広がるお茶の上品な香りが特徴の抹茶のダックワーズ。

・紅茶の大人の香りにラムレーズンの上品な味を味わえるダックワーズです。

・ココナッツ入りのダックワーズの焼き生地に、バナナとヨーグルトのバタークリーム、とても爽やかなお味になっております。

4種の味と香りを是非お愉しみください。

お菓子が到着次第、一度冷蔵庫でダックワーズを締めてから食べる事をオススメします。

4種のダックワーズ2
4種のダックワーズ2
4種のダックワーズ3
4種のダックワーズ4

2021/08/27

お酒とお菓子のペアリング


■「無花果と赤ワインのパウンドケーキ」

*ペアリング

珈琲は勿論のこと、
このパウンドケーキのペアリングは、更にクリームチーズとゴルゴンゾーラドルチェの2種類のチーズを付け加え、果実味がありふくよかな香りの感じれる甘口の白ワイン。



無花果の上品な甘味、チーズの塩味、クリーミーな甘味 それに合わせるワインは、爽やかな香りがあり少し酸味も感じあれ上品な甘味のあるワインがとても合います。

*アロモ アルテミザ レイトハーヴェスト
 AROMO ARTEMISA LATE

レイトハーヴェストとは摘み取り時期を、初冬まで遅らせて糖度のあがったぶどうを収穫することです。エレガントな花やシトラスフルーツや白桃、マスカットのふくよかな香りがバランス良く感じられます若き女性醸造家が造る、力強くもあり、どこか優しさを感じさせるワイン。

珈琲であれば、中煎りの酸味、苦味、甘味のバランスの良いものが合います。

森の館では、「無花果と赤ワインのパウンドケーキ」をご購入していただいたお客様限定で、チーズ2種と白ワイン一本のペアリングセットを販売します。

お酒とお菓子のペアリング2
お酒とお菓子のペアリング2
お酒とお菓子のペアリング3
お酒とお菓子のペアリング4

2021/08/23

日本人が本場フランスで広めた 外はサクサク、中はしっとりとした焼き菓子。

ダックワーズの生地は、スポンジ生地の改良版としてフランス人が考案された。
日本人シェフが、その生地をを使って「和菓子の最中に相当するものにできたら、新感覚の焼き菓子ができるのではないか」と考えられた。
それが、小判型のダックワーズ。
福島県福島市のお菓子屋さんで生まれたお菓子であり、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴。

アーモンドとヘーゼルナッツをキャラメル状にし、潰してバタークリームと合わせた、プラリネのダックワーズ。
抹茶のパウダーを生地とクリームに加え、上品な味わいにした、抹茶のダックワーズ

ぜひご賞味くださいませ。


8月中には、新しい味のダックワーズを出します。

日本人が本場フランスで広めた 外はサクサク、中はしっとりとした焼き菓子。2
日本人が本場フランスで広めた 外はサクサク、中はしっとりとした焼き菓子。2
日本人が本場フランスで広めた 外はサクサク、中はしっとりとした焼き菓子。3
日本人が本場フランスで広めた 外はサクサク、中はしっとりとした焼き菓子。4

2021/07/31

生地にふんだんにラム酒を加えて香り豊かな ガレット・ブルトンヌ

こんにちは、こんばんは。
森の館の森谷です。

ブルターニュ地方で愛されてきた、厚焼きクッキー🍪 『ガレット・ブルトンヌ』
サクサク、ホロホロの食感の生地は、バターの豊かな香りと卵の優しい味わいが魅力である。

頬張るとラム酒がふんわりと薫り甘味を高めてくれる塩分もあり最高の美味しさを感じれる。

ガレットブルトンヌは、やっぱり厚みがあるものを食べるのが良いですよねー🤤

芳醇なラム酒の香りと、申し分ない重厚感のある焼き菓子。

是非ご賞味くださいませ。

生地にふんだんにラム酒を加えて香り豊かな ガレット・ブルトンヌ2
生地にふんだんにラム酒を加えて香り豊かな ガレット・ブルトンヌ2
生地にふんだんにラム酒を加えて香り豊かな ガレット・ブルトンヌ3
生地にふんだんにラム酒を加えて香り豊かな ガレット・ブルトンヌ4

2021/07/22

人生初のフリーマーケットへの出店

こんにちは、こんばんは、
森の館の森谷です。

6月の頭に奈良駅である奈良ノ空カラのフリーマーケットに参加してきました。
正直売れるか心配しすぎて80個ほどしか用意しませんでしたが、
有難いことに12時に売り切れました。😭

とりあえず、皆様に僕のことを知って頂きたく、お値段も下げに下げまくり、名刺も購入者様全員にお渡ししました。

本当にありがとうございました!!

*内容
オレンジ薫る森の館のパウンドケーキ
レモン薫る森の館のレモンケーキ
ラム酒薫るラムレーズンとアーモンドのパウンドケーキ
南国の薫るパイナップルとココナッツのパウンドケーキ
抹茶のマカロン
ココアのマカロン
ガレットブルトンヌ

わざわざおかわりをされに来られたお客様や、インスタの方での「美味しかった、また買います、次回も楽しみにしています。」などなど大変嬉しいお言葉を頂きました。😭

今回のフリーマーケットと改善点も色々と見つかりました。
次回の時はさらに良いお店に仕上げようと思います。

人生初のフリーマーケットへの出店2
人生初のフリーマーケットへの出店2
人生初のフリーマーケットへの出店3
人生初のフリーマーケットへの出店4